Knob Creek gehört zu den Jim Beam Small Batch Bourbons. Für die Serie werden Fässer mit hoher Qualität von den besten Plätzen in den Lagerhäusern ausgesucht, von Hand abgefüllt und etikettiert. Ein Bourbon nach bester Manier: er wird in besonders stark ausgekohlten Fässern 9 Jahre lang gelagert, danach mit 100 Proof, fast in Fassstärke mit 50 Volumenprozent in limitierten Mengen abgefüllt. Warm & hölzern, mit intensivem Abgang. Eventuell mit ein paar Tropfen Wasser oder on the Rocks zu „entschärfen“.