Der Sipsmith London Dry Gin ist ein klarer Gin im klassischen London Dry Gin Stil. Er wird durch Destillation englischer Gerste mit einer Auswahl von 10 Botanicals - einschließlich mazedonischem Wacholder, bulgarischem Koriander & Sevilla Orangenschale - in Handarbeit gemacht. Gemischt mit reinem Wasser aus der Lydwell Quelle ist das Ergebnis ein besonderer Dry Gin mit klassischer Wacholdernote und einer pikanten Zitrus-Frische. Stamford Galsworthy und Fairfax Hall sind die beiden Gründerväter der kleinen, in der Nasmyth Street, im Londoner Westen gelegenen Brennerei Sipsmith, die sie im Jahre 2009 ins Leben gerufen haben. Die Distillery verwendet unter anderem eine 300 Liter fassende, in Bayern entwickelte, Brennblase (genannt Prudence), mit der Vodkas und Gins in kleinen Tranchen von je ca. 500 Flaschen in Handarbeit destilliert werden. Dabei legt Sipsmith großen Wert auf die Kombination neuer Techniken mit traditionellen Herstellungsarten wie dem one-shot-Verfahren. Der fertige Gin wird nach der Destillation mit dem Wasser der Lydwell Quelle (eine Quelle der Londoner Themse) auf Trinkstärke verdünnt und anschließend – ohne weitere Filtrierung – sofort in Flaschen abgefüllt. Jede der Flaschen wird anschließend sofort mit Wachs versiegelt, bevor sie in den Handel geht.