Kopke Colheita Port 2007, Wooden Box. Der Kopke Colheita Port 2007 besitzt ein intensives Braun mit ziegelroten Anspielungen. Reiches & konzentriertes Bouquet von getrockneten Beerenfrüchten. Am Gaumen glatt mit einer harmonischen Struktur und einem langen Abgang.... Er basiert auf den Trauben traditioneller Rebsorten wie Touriga Nacional, Touriga Franca & Tinta Roriz aus den Weinbergen im Douro-Tal. Sie wurden von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet & von den Stielen befreit sowie gepresst. Unter der Regie des Kellertechnikers Pedro Sa ging es dann an die langsame, temperaturgesteuerte Gärung. Beim Fermentieren entzog man den Trauben ihre Tannine und Aromen sowie Farbstoffe, wobei der Vorgang bei einer Temperatur von 28 bis 30°C in Edelstahltanks stattfand. Später wurde zum Aufspritten Traubensaft hinzugefügt. Der Kopke Colheita 2007 Port aus einer Lese reifte mindestens sieben Jahre lang in Holzfässern... orders via eMail: erik@hirschenbrunner.com