Der 2021er Octomore 12.3 präsentiert die Aromen seiner Heimatinsel Islay. Die Islay Gerste vom Church Field auf der Octomore Farm (Einzelernte aus 2014), wurde besonders schonend und langsam destilliert. So blieb ihr Charakter bewahrt. Gereift wurde der Single Malt über 5 Jahre in zwei verschiedenen Fasstypen: amerikanische Ex-Bourbon Fässer sowie ein einzelnes Pedro Ximenez Sherry Butt aus Fernando De Castilla, welche danach miteinander vermählt wurden. Mit einem Phenolgehalt von 118,1 ppm und kräftigen 62,1% Vol. wurde er abgefüllt... Orders via eMail: erik@hirschenbrunner.com