Glenfiddich, bei Dufftown in der Schottischen Speyside, ist eine der letzten (wirklich großen) Distilleries, die sich bis dato immer noch in Familienbesitz befindet. Seit Ihrer Gründung 1886 gehört die Distillery im Tal der Hirsche, bereits in der fünften Generation der Familie Grant. Das Unternehmen war das erste, das ihre Pforten 1969 für die Öffentlichkeit öffnete und wurde seitdem von einigen Millionen Wissbegierigen Whiskyfreunden besucht. Glenfiddich gehört mit ihren 28 Brennblasen und einem jährlichen Produktionsvolumen von 10 Mio. Liter reinen Alkohols zu den Whisky-Top Produzenten. 2016 Begann man ein drittes Stillhaus zu errichten, um so die Produktionskapazität erneut um 50% zu steigern. Damit würde die Distillery zum weltweit größten Whiskyhersteller aufsteigen. Nun, mit dem 15 Jahre alten Speyside-Charmeur beschreitet Glenfiddich einen interessanten Weg: die 15 Jahre Lagerung verbringt er in 3 unterschiedlichen Fassarten. Er reift in spanischen Oloroso-Sherry- und amerikanischen Bourbon-Fässern aus Eiche sowie in neuen, amerikanischen Eichenfässern heran. Am Ende werden die Whiskys, die in jedem der Fässer mindestens 15 Jahre Lagerzeit hinter sich gebracht haben, in einem Solera VAT (übergroßes Holzfass) vereint. Bei der Abfüllung aus eben diesem Fass wird nur die Hälfte des VAT-Inhalts entnommen. Die andere, in dem Fass verbleibende Hälfte wird mit weiteren Fässern des Glenfiddich 15y Solera VAT aufgefüllt. Dieses Solera-Verfahren ist an sich im Bereich Rum und v.a. Sherry zu finden… unter den Top 10 der meistverkauften Single Malts der Welt. Orders via eMail: erik@hirschenbrunner.com