Der Paddy Old Irish Whiskey zeichnet sich durch seinen außergewöhnlich weichen Charakter aus. Für seine Herstellung wird nur das beste Getreide Irlands verwendet. Im Vergleich zu anderen irischen Whiskeys besitzt Paddy einen besonders hohen Anteil von Malt Whiskey. Die traditionelle Herstellungsmethode ohne Torftrockung der gemälzten Gerste & die Lagerung nach 3-maliger Destillation in Sherry-, Bourbon- & Rum-Fässern verleiht dem Paddy seinen unglaublich weichen Geschmack. Dies führt dazu, dass er einer der leichtesten irischen Whiskeys ist (Jim Murray, internationaler Whisky-Connaisseur).